Salud y bienestar

El sorprendente artículo que debes saltear en el buffet para evitar enfermarte

Está presente en casi todos los bufets, apilados en montículos mullidos. Es la comida blanda que se le dice que coma cuando tenga malestar estomacal. Pero puede ser realmente peligroso si no se mantiene a la temperatura correcta. Sí, puede ser sorprendente, pero el arroz puede enfermarte.

El arroz crudo puede contener una bacteria llamada Bacillus cereus, que a veces puede sobrevivir al proceso de cocción. De acuerdo con FoodSafety.gov, si el arroz no se mantiene a 140 grados cuando se deja afuera durante dos horas o más, cualquier bacteria restante puede multiplicarse y enfermarse si come ese arroz.

Los síntomas aparecerán rápidamente (entre 30 minutos y 15 horas después de comer) y pueden causar vómitos y diarrea. Estará enfermo durante aproximadamente 24 horas si es víctima de Bacillus cereus.

Señales de advertencia de buffet malo

Le pregunté a Janilyn Hutchings, una profesional certificada en seguridad alimentaria, qué señales hay que vigilar en un bufé para asegurarse de que la comida que está comiendo sea segura. Hutchings aconseja buscar estas tres banderas rojas:

  1. La comida que se supone que está caliente no es caliente.
  2. La comida que se supone que está fría se está descongelando o derritiendo.
  3. Los trabajadores de buffet ponen comida nueva sobre comida vieja en lugar de reemplazar un contenedor completo de comida vieja con un recipiente nuevo de comida fresca.

¿Qué alimentos debes evitar en los buffets?

El arroz cae en la categoría de Control de Tiempo o Temperatura para Alimentos de Seguridad (TCS). Según Hutchings, estos son alimentos que tienen altos niveles de carbohidratos y proteínas, son neutros o ligeramente ácidos y contienen humedad. Otros alimentos en esta categoría que probablemente encontrará en el buffet incluyen melones en rodajas, verduras cortadas y carne.

¡No se pierda un viaje, propina o trato!

¡Hagamos el trabajo de piernas! Regístrese ahora para recibir nuestro boletín gratuito.

Al continuar, usted acepta nuestra Política de privacidad y Términos de uso.

Caroline Morse Teel es editora senior de SmarterTravel. Síguela en Instagram @TravelWithCaroline para la inspiración de viaje.