Comida y bebida

Bagel Heaven: Dónde encontrar 5 de las mejores variedades de bagels del mundo

Sí, viajar tiene que ver con probar la comida local. Pero a veces, cuando has estado en la carretera durante semanas, solo quieres un panecillo para el desayuno. Si alguna vez has tratado de satisfacer este deseo en el extranjero, sabes que generalmente lleva a la angustia y la confusión. Afortunadamente, hay muchos países que tienen su propio tipo de bagel, e incluso podría encontrarlo mejor que la variedad clásica de Nueva York. Aquí están los mejores panecillos del mundo para satisfacer sus antojos de carbohidratos.

Entra en cualquier mercado callejero en la región china de Xinjiang y estás seguro de ver montones de bondades redondas y pastosas en todas partes. Aunque los giros naan parecen idénticos a los bagels, están hechos de una manera muy diferente. Giran naan se cocina en un horno tandoor, lo que les da una corteza crujiente y un interior mullido. Cómalos recién sacados del horno, sumergidos en té o sopa como hacen los lugareños. Aunque la giran naan parece tener exactamente la misma forma que un panecillo, al inspeccionarla más de cerca, descubrirá que el agujero en el centro es solo una muesca que no llega hasta el fondo, lo que significa más bondad para usted. .

En un viaje desde el aeropuerto a Estambul, noté que los vendedores ambulantes vendían golosinas que parecían un panecillo más ancho y más delgado en casi todas las esquinas. ¿Había aterrizado en el cielo bagel? Mejor, había llegado a la tierra de simit. Simit es un mejor bagel para las personas que prefieren la corteza crujiente al interior masticable. Sin embargo, no estás ahorrando calorías al comerlas, ya que el simit suele ser el doble del tamaño de un panecillo normal. La mayoría de las versiones de simit que encontrarás estarán cubiertas con semillas de sésamo, pero también puedes encontrar versiones con otras semillas. Para disfrutar como un local, coma simit para el desayuno con té o tómelo como un bocadillo y cómalo solo por la tarde.

La rivalidad entre la ciudad de Nueva York y el bagel de Montreal es casi tan grande y duradera como la pelea entre los Yankees y los Medias Rojas. El estilo de Montreal es un tipo de bagel totalmente diferente que reina al norte de la frontera. ¿Cómo sabrás la diferencia? Los panecillos de Montreal son más dulces (la masa contiene azúcar y se hierve en agua infundida con miel). También se cocinan tradicionalmente en un horno de leña para ayudar a darle a la corteza un poco de crujido adicional. Como todo es más grande en Estados Unidos, la forma más fácil de diferenciar entre los dos tipos de panecillos es el tamaño: los de estilo Montreal suelen ser mucho más pequeños.

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De forma ovalada, cubierta de semillas de sésamo, al horno, encontrará panecillos de Jerusalén envueltos en periódicos y vendidos por vendedores ambulantes de todo Israel. La mejor manera de consumirlos: recién sacados del horno y sumergidos en aceite especiado de za'atar.

Obwarzanek Krakowski, Polonia

La leyenda polaca afirma que los panaderos de Cracovia inventaron el panecillo, pero esa historia está en disputa. ¿A quién le importa de dónde viene cuando sabe tan bien? El obwarzanek se fabrica utilizando dos hebras de masa tejidas que se entrelazan para formar un círculo. La masa se hierve y se cubre con sal, semillas de amapola, queso, hierbas o especias. No los corte por la mitad para tostar y esparcir con queso crema, ya que generalmente se comen enteros, y siempre dentro de unas pocas horas de ser horneados.

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Caroline Morse Teel cree que los mejores bagels se encuentran en Tal Bagels en la ciudad de Nueva York. Pida la semilla de girasol, tostada, con crema de cebollín. Síguela en Instagram @TravelWithCaroline Para fotos de comida de todo el mundo.